Gesund grillen

Auch in Zeiten von Corona stellt sich bei gutem Wetter häufig die Frage “Grillen oder kochen?”. Nicht nur leidenschaftliche Grillfans sind bei warmen Temperaturen am Grill zu finden. Auch viele reine “Sommergriller” sind gerne am Grill, wenn das Wetter gut ist.

Egal ob Ganzjahresgriller, Wintergriller oder Sommergriller, die Frage “Wie und was kommt heute auf den Grill?” ist bei warmen Temperaturen zu beantworten.

Tipps um Gesund zu grillen

Wenn man Gesund grillen möchte, dann sollte man dabei einiges beachten. Wenn Fette oder Marinade in die Glut tropen, können in dem entstehenden Rauch giftige Stoffe enthalten sein. Diese Giftstoffe können durch Einatmen und über das gegrillte Essen in den Körper gelangen.

Aus diesem Grund sollte man beim Grillen verhindern, dass etwas auf die Glut tropft und so Rauch erzeugt. Aluminumschalen können verhindern, dass Fett oder Marinade auf die heiße Glut tropft.

Ein weiterer Tipp ist eine aktive und eine passive Zone auf dem Grill einzurichten. Die Grillkohle wird dabei nur auf einer Seite des Grills verteilt und ist die aktive Grillzone. Auf der anderen Seite ist keine Grillkohle. Diese wird als Passive Zone bezeichnet und hier kommt dann das Grillgut hin. Durch die Trennung der Zonen kann verhindert werden, dass Rauch entsteht und das Grillgut wird indirekt durchgegart. So kann man übrigens auch auf dem Balkon grillen ohne durch zu viel Rauch die Nachbarn zu belästigen.

Auch das Grillgut muss gesund sein!

Auch das Grillgut selbst hat sehr viel Einfluss auf die gesundheitlichen Aspekte. Sehr fettiges Fleisch, Pökelfleisch oder verarbeitetes Fleisch ist sehr viel ungesunder als mages, frisches Fleisch vom Metzger. Auch Gemüse gehört zum Grillen dazu und sollte nicht nur von Vegetariern gegessen werden.

Für mehr Abwechslung am Grill kann auch der Besuch von einem Grillkurs sehr hilfreich sein. Porsche Art Cooking bietet jeden Monat einen Grillkurs in den Räumlichkeiten vom Küchen-Loft an, wo man verschiedene gesunde Grillgerichte lernen kann. Eine absolute Empfehlung für jeden Grillfan.

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